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慕斯蛋糕的烘焙制作方法

发布时间:2019-08-27 11:36

  慕斯蛋糕的烘焙制作方法1.樱桃慕斯蛋糕的配方和制作 原料:1、蛋糕: 鸡蛋300 克、糖200 克、面粉 200 克、核桃50 克、杏仁50 2、馅料:鸡蛋120克、蛋黄50 克、糖175 克、樱桃300 克、鱼胶粉50 克、奶油1 PART1蛋糕 将鸡蛋、糖放入搅拌机,打匀起泡,拌入余料,但不打上劲,拌匀好后放入模具,175烤 30 分钟,烤好后放凉备用。 PART2馅料 1、樱桃去核,打成泥状; 2、鱼胶粉用水溶开,煮沸,放凉备用; 3、将樱桃、鱼胶粉水以及余料一起入搅拌机打匀备用。 PART3成型 1、将蛋糕批放在模子底部; 2、倒入馅▪…□▷▷•料; 3、入冰箱冷却20 分钟; 4、从模子中取出即可。 2.蓝莓慕斯蛋糕的制作方法 烘焙材料: 底层:消化饼、黄油 慕斯层:淡奶油、牛奶、蓝莓酱、朗姆酒、鱼胶粉、细沙糖 镜面层:鱼胶粉、蓝莓酱 烘焙做法: 1、先用消化饼做蛋糕底,隔水融化黄油 2、消化饼隔保鲜袋彻底压碎,加入已融化黄油,搅拌均匀 3、饼碎平放再慕斯圈底部,压平,压实,放入冰箱冷藏半小时 4、牛奶+糖+鱼胶粉(已浸泡10 分钟),加热搅拌至沙糖融化后离火, 再加入朗姆酒同蓝莓酱 5、所有材料充分搅拌均匀,备用 6、淡奶油+沙糖,打至湿性发泡 7、将蓝莓奶糊与打发好的奶油混合搅拌,成慕斯糊,取出雪好的蛋糕底 8、填充慕斯,放入冰箱冷藏4 小时 9、做最后噶镜面层,鱼胶粉冷水浸泡10 分钟,加蓝莓加热搅拌, 放凉后倒上蛋糕面层,冷藏凝固后脱模 巧克力树莓慕斯蛋糕的烘焙制作原料: A.巧克力蛋糕片:鸡蛋3 朗姆酒5mlC.鲜奶油60g,牛奶30g,白巧克力110g,无盐黄油50g,鲜奶油160g,糖20g D.树莓果泥50 水60ml吉利丁片1 E.装饰:鲜奶油鲜树莓或者红樱桃 白巧克力碎适量 3.献给妈妈的祝福-巧克力树莓慕斯蛋糕的烘焙制作 巧克力树莓慕斯蛋糕 巧克力树莓慕斯蛋糕的烘焙制作方法: 1.烤箱预热190 2.先做巧克力蛋糕片:鸡蛋和糖混合打发至蛋液发白很浓稠,提起打蛋头可以在表面画出8字并且能坚持10 秒不消失即可,需要注意不要使用冰箱里的鸡蛋要常温的,室内温度低时 最好能在搅打时隔着热水盆,会很快达到需要的状态。将低筋面粉和可可粉筛入鸡蛋中,搅 拌均匀,最后加入融化的黄油搅拌均匀倒入烤盘,涂抹平整轻轻磕两下去除大气泡。放到烤 箱的中上层,190 度,烤12 分钟左右。 3.取出的蛋糕片倒扣在烤网上趁热撕下不粘布,放凉备用。 4.烤好的蛋糕片裁切成模具大小,垫在底部备用。 料的吉利丁片用冰水泡5-10 分钟。树莓果泥加糖搅拌均匀,小火加热至温热,然后 加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀放凉一些备用。 6.将B料的鲜奶油搅打至浓稠,5 分发泡状态即可,然后跟降温后树莓蓉混合,最后加入朗 姆酒搅拌均匀,将树莓奶油糊倒入铺有蛋糕片的模具中,倒入一半高度,轻轻将表面磕平, 放入冷冻凝固10 分钟。 料的牛奶和鲜奶油煮沸,然后放入切碎的巧克力,拌至巧克力融化。再将黄油切小块加入到巧克力中,搅拌均匀,放凉至常温。 8.鲜奶油搅打至浓稠,与放凉的巧克力溶液混合均匀成白巧克力奶油糊,取出模具,将巧克 力奶油糊轻轻倒入到已经表面凝固的树莓慕斯上,再轻轻的磕平表面,继续放冰箱凝固。 料的吉利丁片泡软,然后加热果泥、糖和水,糖融化后即可关火,加入吉利丁片搅拌至融化,晾至室温。等冰箱内的慕斯完全凝固后取出,轻轻的把树莓果冻浇到慕斯表面,再 冷冻10 分钟至表面凝固。 10.取出装饰上鲜奶油花边,中间摆放上红色果粒和白色巧克力碎即可。 4.芒果冻芝士慕斯蛋糕 这个芒果慕斯制作起来可能过程比较多,我分成了3 部分来写,希望能说明白了。这次是 第一次尝试加入果冻层,觉得吃起来味道更浓郁,基本每一口都能吃到芒果果肉。这次的蛋 糕体用的是海绵蛋糕,刷了酒糖液。觉得做起来比戚风蛋糕麻烦一些。可以用戚风蛋糕体或 者喜欢的蛋糕体代替。慕斯糊中的芒果泥我是在搅拌机中搅拌的,需要比芒果果冻层的碎一 些。如果没有搅拌机,可以用擀面杖擀的碎一些。 芒果冻芝士慕斯蛋糕——芒果果冻层的制作: 原料:芒果泥70 克,吉利丁片2 1.芒果取下果肉,放在一个保鲜袋中,用擀面杖擀成泥。2.碾成泥的芒果,放入碗中,可以继续捣碎,不用特别碎。 3.吉利丁放入冰水中软化。 4.芒果隔热水加热到50 度,放入泡软的吉利丁片搅拌均匀。 5.慕斯圈包裹上锡纸。 6.芒果泥铺在模具内,稍冷却后放入冰箱冷冻凝固◇=△▲后脱模放冰箱备用。 5.芒果冻芝士慕斯蛋糕的做法 芒果冻芝士慕斯蛋糕——海绵蛋糕体的制作:(一烤盘的量) 烘焙原料: 鸡蛋 160 克(小一点的约3 60克,牛奶 15 克,,黄油 15 烘焙要求:185度,中层,12 分钟左右。 烘焙制作方法: 1.鸡蛋打散,加入全部的糖,隔热水边加热边打发,直到蛋液约40 度,手指感觉 比体温热一些即可。 2.打发蛋液程度如图,流下来的蛋糊可以叠加在一起不会立刻消失为好。 3.取一碗,放入黄油,和牛奶,隔水加热,搅拌均匀。保持黄油奶糊的温度,凉了 请继续加热,否则会沉底。 4.分次筛入低筋粉,每次翻拌均匀后再加入下一次(图4 帖反了,请按步骤提示操作)。 5.加入融化的黄油奶糊,翻拌均匀。 6.烤盘铺上烤纸,倒入翻拌好的蛋糊,抹平表面后,震出气泡 7.放入预热185 度的烤箱中层,约12 分钟,表面烤制金黄即可。 8.稍事冷却后,用慕斯圈压出花型。 9.然后放到保鲜袋中,以免风干边脆。 芒果冻芝士慕斯蛋糕——芒果芝士慕斯糊+慕斯组合的制作:(6 烘焙原料:芒果泥150 克,芒果丁适量,糖40 克,吉利丁5 克,牛奶20 一大勺热牛奶融化开),奶油奶酪60克,酸奶30 克,动物性淡奶油70 酒糖液:热水2大勺+细砂糖2 小勺,搅拌融化后,冷却加入2 小勺朗姆酒拌匀。 烘焙做法: (准备:牛奶微波低火稍事加热,吉利丁用冰水泡软后,放入到加热牛奶中搅拌均 1.奶油奶酪+细砂糖搅拌均匀。2.加入芒果泥搅拌均匀。 3.加入酸奶搅拌匀,我用的是三元的西柚口味的。 4.加入椰浆液、吉利丁牛奶液搅拌均匀。 5.淡奶油打成约6 分发(盆里打发的淡奶油缓缓地流动或者不流动状态)。 6.奶酪糊中加入打发的淡奶油拌匀。 7.慕斯圈包裹锡纸,取出保鲜袋中的蛋糕底,刷上一层酒糖液。 8.铺上一层奶酪糊,用刮刀抹平。 9.取出芒果果冻层,放在乳酪层上。 10.再涂抹一层奶酪糊抹平。 11.放上芒果丁。 12.最后再放上一次奶酪糊抹平即可。冰箱冷藏一晚或者6-7 个小时。 13.最后进行装裱,我用余下的蛋糕片做了另外的一个双层小蛋糕,见后。 6.布兰奇柳橙慕斯蛋糕的烘焙制作方法 杏仁蛋白饼烘焙原料: 1.蛋白:300g 1.细砂:150g 2.杏仁粉:250g2.低糖:150g 100g烘焙制作方法: 1.部份蛋白打发起泡,糖分成3 次加入打干性发泡。 2.部份搅拌均匀备用加入搅拌均匀即可挤成圆形片状,温170/150 开风门烤焙干约20 分钟 烘焙原料:1.细砂:200g 1.全蛋:200g 1.柠檬皮:2 油:100g3.吉利丁片:16 4.康涂酒:120g4.香草布丁馅:200g 5.无糖鲜奶油:1000g 烘焙制作方法: 2.加入奶油搅拌均匀后加入3.溶化吉利丁4.部份先合拌均匀后和1.项合拌均匀,最后加入鲜奶油搅拌均匀即可 夹心馅牛奶饼烘焙原料: 鲜奶油:2000g 蛋黄:600g 细砂:400g 桔子汁:120g 康涂酒:120g 桔子皮:5 烘焙做法:同奶油饼做法相同 白杰诺瓦杏仁蛋糕体1.5 1.杏仁膏1:1150g 1.全蛋:500g 2.细砂:150g 3.SP(乳化剂)4.低粉:310g 5.溶化奶 油:100g 5.鲜奶:50g 烘焙制作方法: 1.部份先拌软状加入2.打糖溶解 3.部份加入打比重0.5 4.溶化45C 加入3.中搅拌均匀即可入40*60 烤盘拷温190/150 约12 分钟 布兰奇柳橙慕斯蛋糕组合: 1.20cm*4.5 6.放入白杏仁杰诺瓦海绵7.最后面抹平柳橙慕斯半面呈波浪状 7.树莓慕斯蛋糕的做法烘焙原料: 鸡蛋3 个、糖60 克、低筋面粉75 糖浆:水50ML、糖40克、树莓果泥 15 克、树莓果泥180 克、吉利丁3 片、柠檬汁1/3 个、动物性鲜奶油300 克、糖40 烘焙做法:1、将蛋糕底部分的鸡蛋分开蛋白和蛋黄,蛋黄打散备用。 2、蛋白打至干性发泡,60 克糖打发过程中分三次加入。 3、将蛋黄与蛋白混合搅拌,筛入低粉用橡皮刮刀搅拌均匀。 4、烤盘铺油纸,倒入面糊抹平表面,烤箱200 度预热烘烤10 分钟左右,取出放凉 后切成比模形略小一圈的蛋糕片两片。 5、将糖浆部分的水和糖混合加热至糖融化。 6、放凉后加入树莓果泥拌匀备用。 7、将慕斯部分的一半果泥加热至微温,放入提前用冰水泡软的吉利丁片,搅拌至 吉利丁全部溶化再加入剩余的果泥,放凉后加入柠檬汁拌匀。 8、鲜奶油加入40 分发。9、取少量加入树莓果泥拌匀,再全部倒入鲜奶油中搅拌均匀。 10、取一片蛋糕片放在慕斯模底部,刷上糖浆后倒入一半的慕斯馅,再放一片蛋糕 片,刷糖浆后倒入剩余的慕斯馅,抹平表面放冰箱冷藏4 个小时后即可脱模。 提示: 1、树莓果泥可以用新鲜树莓打成泥,也可以用市售的果泥,如果用果酱代替,就 不要在慕斯中再加入糖了。 2、吉利丁要用冰水泡软,使用时挤去多余的水份。 3、果泥中加入吉利丁后很容易凝固,如果使用时凝固可以再稍加◇•■★▼热。 8.地中海椰子慕斯蛋糕的烘焙制作方法 白杰诺瓦杏仁蛋糕体1.5 盘40*60 1、杏仁膏1:1150g 1、全蛋:500g 2、细砂:150g 3、SP(乳化剂):40g 310g4、溶化奶油:100g 4、鲜奶:50g 烘焙做法: 1、部份先拌软状加入2 打糖溶解 2、部份加入打比重0.5 3、溶化45C 加入3 中搅拌均匀即可入40*60 烤盘拷温190/150 约12 椰子蛋白饼1、蛋白:1000g 2、细砂:900g 3、椰子粉:500g 3、糖粉:•●500g 3、椰浆粉:100g 烘焙做法: 1、部份打发泡 2、部份3 次加入打成干性发泡 3、部份加入搅拌均匀即可挤入烤盘中烤 4、温180/180 开风门烤25 分钟 1、鲜奶:1000g2、椰浆粉:400g 3、吉利丁片:15 5、水:70g6、打发鲜奶油:800g 7、麦斯兰姆酒:25g 8、椰子丝:70g 烘焙制作方法: 1、部份煮沸冲入2 中搅拌均匀 3、泡水虑干后熔化加入2 中搅拌均匀 5、部份煮121C 后冲入4 部份的蛋白中打成意大利蛋白霜白 分后加入搅拌均匀7、+8、拌入前项中 地中海椰子慕斯蛋糕▪•★组合: 1、备好4.5*20cm 直径慕斯圈 2、外圈上条纹皮,底部放入椰子饼 3、椰浆慕斯挤入并再放入一片杰诺瓦杏仁海绵后,抹平面沾椰子丝后冷冻 4、装饰时椰子丝用喷灯烤出颜色后,加入水果装饰 9.草莓慕斯蛋糕的配方与制作(月月版) 草莓慕斯蛋糕制作过程:【7 寸方形】 烘焙原料: 原味蛋糕体 两片 淡奶油 280g 草莓 300g 90g吉利丁片 烘焙过程:1、把草莓洗净,用搅拌机搅拌成草莓果酱备用。 2、吉利丁片用冷水泡软,沥干水份用隔水加热法,把吉利丁片软化。 3、把吉利丁片倒入草莓酱中,一边倒入一边搅拌。 (烘焙过程图) 4、淡奶油加糖打发到6 分发(勉强流动状态),倒入草莓酱搅拌均匀。 5、取相应的模具,蛋糕体略减小一圈放入模具。倒入一半的草莓慕斯馅,再放一 片蛋糕体,倒入剩余的慕斯馅抹平,放入冰箱冷藏4 个小时以上、 6、冷藏后,用热毛巾或是电吹风脱模,装饰即可。 烘焙提示: 1、如果蛋糕不带出去的话,建议吉利丁片可以减少一片(俺要外送,怕时间长化 了多加一片)。 2、如果草莓够甜,糖份可以适当的再减10 克左右。 3、如果这个方子做8 寸心形的量也基本不变。 10.经典慕斯蛋◆■糕的配方与制作 【配方】 水(泡明胶用)72 克、白明胶片9 片、细糖50 克、水80 克、蛋黄80 克、全蛋100 度酒20克、苦甜巧克力250 、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250 克、甘拿休、苦甜巧克力1500 焙专用)750克、白油50 克、水晶果胶150 克、君度酒20 【制作方法】一、巧克力慕斯部分 1、白明胶片和水(泡明胶用)先混合备用。 2、把细糖加入80g 的水中,煮至115左右。 3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分。 4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。 5、加入融化好的巧克力。 6、最后再加入打发好的鲜奶油,君度酒即可入模。 7、冷冻后,脱模淋上甘拿休,装饰即可。 1、巧克力隔水融化,继续加入三花淡奶、白油拌匀。2、再加入水晶果胶、君度酒拌匀即可。 11.低脂蓝莓慕斯蛋糕的烘焙制作方法 巧克力彼士裘伊蛋糕1、蛋黄:230g 1、细砂:150g 2、蛋白:250g 3、细砂:90g 4、玉米粉:50g 粉:50g5、可可粉:50g 7、熔化奶油:100g 巧克力彼士裘伊蛋糕烘焙制作方法: 1、部份打散使用 2、部份打散湿性和1 部份合拌 3、部份1+2+3 合拌均匀 4、熔化加入搅拌均匀即可入8 5、温180/170烤焙均30 分钟 蓝莓慕斯1、蓝莓汁加粒 1200g 1、细砂:210g 2、吉利丁片:16 3、优格:150g4、打发鲜 奶油:900g 5、白兰地酒 70g 蓝莓慕斯烘焙制作方法: 1、部份煮沸 2、部份泡水后熔化加入1 □◁3、加入1中搅拌均匀后冷却使用 分钟后加入搅拌均匀5、最后加入搅拌均匀即可 巧克力手指蛋糕1、蛋黄:100g 1、香草精:2g 2、蛋白:250g 2、细砂:130g 3、玉米粉:20g 低粉:90g3、可可粉:30g 巧克力手指蛋糕烘焙制作方法: 1、部份先打发使用 2、蛋白加糖打成乾性发泡和1 部份合拌 3、部份再加入 1+2 中搅拌均匀即可挤长 6cm 的手指蛋糕面筛 次的糖分即可;烤焙温度210/190C ABC 组合成低脂蓝莓慕斯蛋糕: 1、准备20cm*4.5cm 员模型 2、底部放入巧克力彼士裘蛋糕并淋上樱桃白兰地 3、挤入蓝莓慕斯 4、再放入一层巧克力彼士裘蛋糕 5、挤入蓝莓慕斯抹平即可冷冻 6、外饰时外贴上巧克力手指蛋糕 12.绿茶慕斯蛋糕的配方与制作 绿茶慕斯所需材料:蛋糕片两片;A 蛋黄3 个,砂糖25 克,牛奶120 淡奶油250克,白砂糖50 吉利丁片冷水泡软加入1中搅拌至融化。 淡奶油隔冰加白砂糖打发至6-7成发后加入3 中搅拌均匀。 在模具底部铺上蛋糕片(事先烤好的蛋糕坯),到入一半做好的料,再铺上第二层蛋糕片,然后到入剩下的料,放入冰箱至凝固即可取出。 小提示: 1、这个方子是六寸慕斯的量,我忘了自己买的这个心形模具是几寸的了,应该是六 寸的,不过最后打发的鲜奶油没有用完,剩了一多半,直接冻上当冰激凌了; 2、我做的时候没有加蛋黄,因为生鸡蛋的卫生还是有点让人质疑,也可以不加; 3、绿茶粉和朗姆酒应该按方子中写的,在混合鲜奶油之前加入到牛奶吉利丁液中, 我没仔细看方子,把牛奶和鲜奶油混合后再加入绿茶粉和朗姆酒,不太容易混合均匀。 13.紫薯慕斯蛋糕的做法 烘焙原料: 海绵蛋糕底,紫薯慕斯馅,装饰 烘焙做法: 1、原料: 海绵蛋糕底:鸡蛋2 个,白砂糖30 克,低筋面粉50 克,色拉油35 牛奶200克,吉利丁片18 装饰:白巧克力50克左右,银珠少许,奶油少许,草莓 2、紫薯洗净去皮,上锅蒸熟,筷子叉透为熟。凉牛奶泡吉利丁片。紫薯打烂,过 筛备用。这个过程很累人啊。 3、海绵面糊打好,用锡纸包住花型穆斯圈,将面糊倒入。烤箱预热,180 15分钟左右即可。出炉晾凉。将泡有吉利丁片的牛奶加热,慢慢搅拌,至吉利丁片溶化, 加入紫薯泥,搅拌均匀。 4、紫薯奶油糊搅拌均匀,开始打发淡奶油。将淡奶油倒入盆内,用电动打蛋器打 成发,就是画出花纹不容易消失为止,加入紫薯奶油糊,搅拌均匀。5、紫薯奶油糊搅拌均匀,开始打发淡奶油。将淡奶油倒入盆内,用电动打蛋器打 白色巧克力溶化,用勺子或者裱花袋挤在边缘位置,让它△▪▲□△自由低落,形成滴柱模样。我这个用的是裱花笔,装的巧克力,小花部分是规则点上五个巧克力点,用牙签往里 拉一下,拉出花心。中间放一粒银珠当花心。草莓小人:草莓顶部切掉,一分为二,裱花袋 装上小圆孔花嘴,装上奶油,挤上个圈,粘上草莓底,再用花嘴挤上一个圆圆的脑袋,再粘 上另一点草莓角,当帽子。用巧克力画出眼睛、嘴巴。帽子顶端挤上点白色的奶油点缀。 14.草莓慕斯蛋糕的做法 烘焙原料: A、蛋糕片1 吉利丁片2.5片(约13 朗姆酒5mlC、鲜奶油200 草莓慕斯蛋糕的做法:1、蛋糕片切成模具大小垫入模具底部备用。吉利丁片用冰水浸泡5-10 分钟。 2、草莓搅打成果泥,和砂糖混合,放入锅中加热,再放入泡软的2 片吉利丁片,搅拌至吉 利丁融化即可关火。稍凉后加入朗姆酒拌匀。 料的鲜奶油和砂糖混合,打发至6成发泡,即浓稠的能流动的状态。跟草莓果泥混 合均匀倒入垫了蛋糕片的模具中,倒入9 成满即可,放冰箱冷冻15 分钟。 料材料混合,加热搅拌,加入剩余的1/2片吉利丁片,搅拌至吉利丁融化关火。 5、从冰箱取出表面基本凝固的草莓果泥奶油,慢慢将果酱层倒入在表面,再放入冰箱冷藏 小时以上食用。15.抹茶树莓慕斯蛋糕的制作方法 烘焙原料: 抹茶蛋糕片材料: 蛋黄3 个,细砂糖20g,色拉油20g,水20g,低筋面粉40g,抹茶粉10g,蛋白3 个,细砂糖30g 树莓慕斯材料: 冷冻树莓100g,细砂糖30g,吉利丁1 片,动物性鲜奶油100g,细砂糖20g 装饰:鲜奶油,蓝莓 烘焙做法: 1、蛋黄+20g 细砂糖打至粘稠,发白,体积略膨胀。 2、加入色拉油完全混合均匀。 3、加入水混合均匀。 4、面粉和抹茶粉提前混合过筛★-●=•▽2 遍,然后再筛入上一步中。 5、图为混合均匀的样子。备用~ 6、蛋白分3 次加入细砂糖,打到湿性发泡阶段(▷•●能拉出蛋白弯钩)。 7、混合少部分蛋白放入绿色抹茶糊中混合均匀。 8、然后将抹茶糊倒入剩余的大部分蛋白的盆中。 9、用橡皮刮刀混合至完全均匀。 10、将面糊倒入铺有较厚烘焙纸的平整烤盘中,抹平,心中要有数,你的蛋糕片的 大小,要够你一会使用的170 度烤约15-20 分钟。至摸起来有弹性,无沙沙声。 11、放凉后撕去烘焙纸,倒着放,并裁剪适当的大小,烘焙蛋糕片时为底的那面, 做为慕斯蛋糕的表★▽…◇面,铺在半圆形模具底部备用。 12、冷冻树莓解冻,将树莓和它解冻融化的汤汁,一起捣碎,并加入30g 细砂糖拌 13、取少部分树莓浆加热,与泡软的吉利丁混合均匀。14、再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀。 15、鲜奶油+20g 细砂糖打到7 分发。 16、鲜奶油与树莓浆混合均匀。 17、注入实现铺有蛋糕片的▽•●◆模具中,上面要留一个蛋糕片的厚度。 18、裁剪适当大小的蛋糕片,铺入模具中,高度与两边的蛋糕片平齐,放入冷藏室 4-6 小时后脱模取出。 16.为炎热的夏季带来一抹清凉—樱桃芒果慕斯的烘焙制作 樱桃芒果慕斯的烘焙制作原料: 材料:(6 蛋糕底2片,芒果味的慕斯粉100g,水200g,淡奶油200g,白砂糖10g,蓝莓果酱20g, 樱桃十几粒。 樱桃芒果慕斯的烘焙制作方法: 1:淡奶油加糖打发7,8 分,水加热到60 度倒入慕斯粉搅拌均匀,放凉后加入奶油搅拌均◁☆●•○△匀 2:在一个◆●△▼●平盘里放入慕斯圈,放入一片蛋糕底。3:倒入慕斯糊250g。 4:再放入一片蛋糕底。 5:倒入剩下的慕斯糊。 6:放冰箱冷冻4 小时,用刀划一圈,再用吹风机吹几圈,脱模。 7:切成正方形,抹上一层蓝莓酱,在摆▲●…△上樱桃做装饰。 樱桃芒果慕斯的烘焙制作 蛋糕底的做法: 蛋糕体:蛋白8 个,蛋黄8 个,细砂糖130g,水120g,色拉油80ml,香草精少许,低筋粉 140g,淀粉2 小匙。 蛋糕底的烘焙制作方法: 1:蛋白和蛋黄分离。 2:色拉油和细砂糖40g 混合。 3:搅拌到无颗粒。 4:加入低粉。 5:再搅拌均匀。 6:加入蛋黄。 7:搅拌均匀。 8:蛋白里加入盐,细砂糖20g。 9:电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。 10:蛋白浓稠时,再加入20g 糖,打至有纹路时加入剩余的20g 糖,出现弯曲就代表快好了。 11:出现直立的尖状就完成蛋白糊了。 12:取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里。 13:用橡皮刮刀由下往上翻拌均匀。 14:将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里,再次翻拌均匀。 15:倒入烤盘,180 度烤15 分钟。 上文已完。下文为附加公文范文,如不需要,下载后可以编辑删除, 谢谢! 在全县建制村合并工作动员大会上的讲话 同志们: 今天的会议非常重要,主要任务是对我县建制村合并工作进行 动员部署、鼓劲加油,确保此项改革任务紧锣密鼓铺开、雷厉风行推 进,不折不扣完成。县委、县政府高度重视这项改革,已开展了一系 列前期工作。去年11 月,专门成立以***同志为组长的县建制村合并 工作领导小组,组织调研组深入各乡镇开展了合村调研,多次听取情 况汇报,明确了原则方向,并经多次会商、反复细化,完善了工作方 案及相关政策文件;县政府常务会议、县委常委会议对建制村合并工 作方案及配套政策进行了专题研究,对全县及各乡镇的合村目标任务 进行了明确。可以说,县委、县政府对这项改革的决策是慎重▼▼▽●▽●的、考 虑是细致的、目标是明确的、方案是成熟的、态度也是极其坚定的。 刚才,***同志对全县建制村合并工作进行了安排部署,***同志宣布 了相关工作纪律,希望大家认真学习领会,切实抓好落实。下面,我 强调三点意见。 一、必须高度统一思想,切实增强推进建制村合并工作的责任 感和紧迫感 推进建制村合并改革,是贯彻落实党的十八大和十八届三中全 会精神的重要举措,是创新基层社会治理体系、提高社会治理能力的 客观需要,也是进一步保障和改善民生、畅通联系服务群众“最后一 公里”、推进城乡居民公共服务均等化的迫切要求,对于推动•☆■▲基层民 主管理、激发农村发展活力、统筹城乡发展具有重要意义。 (一)推进建制村合并改革是必须完成的政治任务。优化行政 区划设置,深化乡镇行政体制改革是党中央从推进国家治理体系和治 理能力现代化的战略高度作出的重大决策部署。党的十八届三中全会 《决定》明确提出,优化行政区划设置,促进城镇化和新农村建设协 调推进。根据我省实际,省委、省政府将推进合乡并村、优化和调整 乡镇区划作为改善农村公共服务、促进农村经济发展、推进新型城镇 化建设,加快全面小康建设的重大改革举措来抓,进行了全面动员部 署,下达了明确工作任务;市委、市政府常委会迅速跟进落实,出台 了实施意见和工作方案,对各县、市、区下达了乡镇行政区划调整和 建制村合并任务。因此,进行建制村合并改革是贯彻落实中央、省市 决策部署的重大政治任务,没有任何借口可找,没有▪▲□◁任何条件可提。 今天参加会议的同志,都是这场改革的组织者、实施者,决不能成为 旁观者,甚至阻碍者。我们一定要站在讲政治、讲全局、讲长远的高 度,认认真真落实,扎扎实实推进,不折不扣完成。 (二)推进建制村合并改革是城乡统筹的奠基工程。合理的行 政区划也是一种生产力。我县现有建制村1143 个,其中1500 人以下 的有890 个、1000 人以下的有521 个、500 人以下的有74 个,数量 多、规模小,管理效率较低,行政成本过高,公共服务滞后,自身发 展受限。通过合理调整建制村数量,适度扩大建制村规模,促进布局 由“量多面散”向“优化集中”转变,有利于各乡镇在较大区域范围 内合理配臵各种要素资源,加快打造中心村和特色村,促进集聚集约 发展,有利于降低行政成本,推进我县新型城镇化和城乡一体化进程, 促进城乡统筹协调发展。对此,我们一定要清醒地看到,建制村合并 改革不是简单的村与村之间的撤与并、分与合,而是农村经济结构的 一次重大调整,是推动我县农村经济发展,加快全面小康建设的重大 战略之举。 (三)推进建制村合并改革是优化基层治理的重要途径。合理的建 制村规模能够使布局更加合理、发展更加科学、运行更加高效、服务 更加优质,更有利于统筹推进基础设施和社会事业建设,优化农村公 共服务,满足群众的公共需求。大家要清醒地认识到,减少建制村的 数量,减掉的是多余负重、换来的是轻装上阵,减掉的是瓶颈制约、 拓展的是发展空间,减掉的是制度藩篱、提高的是治理能力,必将极 大地推动基层治理创新和脱贫攻坚进程,带动农村经济发展,让全县 农民在全面小康社会建设中不落伍、不掉队。总之,我们要切实把思 想统一到中央和省委、市委的目标要求上来,统一到县委、县政府的 安排部署上来,努力实现建制村合并改革和经济社会发展的良性互 二、必须紧扣目标任务,切实抓好建制村合并各项工作的落实为高效推进这次并村改革,县委、县政府按照优化结构、合理 布局、规模适度、有利发展的原则,从历史沿革、风俗习惯、自然条 件、区域发展等因素出发,制定了《xx 县建制村合并工作方案》, 对建制村合并数量、时间进度、工作步骤、工作要求等作了具体规定, 按乡镇人口、面积、现有建制村数量的加权平均法,对各乡镇科学分 配了建制村合并任务。全县上下务必按照县委、县政府的部署要求, 按时间节点和工作步骤抓好落实。 (一)决心要坚定不移,调整合并任务必须不折不扣完成。从 数量上来讲,这次我县建制村调整合并的力度比较大,全县需撤并不 少于463 个建制村,完成后全县建制村总数控制在680 个以下,减幅 40.51%,平均每个村预期人口规模控制在1500-2500 人。从时限 上来讲,县委、县政府决定建制村合并工作时间比省市要求稍微提前, 在2016 月20日以前完成,到2017 年上半年选举产生新一届村 委会。调整合并的数量和时限,这是两个硬指标,必须不折不扣落实 到位,谁也不能讲价钱、打折扣,什么叫改革攻坚、什么叫“割肉”、 什么叫涉险滩、啃硬骨头,这次建制村合并改革就是。这么大的调整, 不可能没有困难、没有阻力,尤其是调整任务重的乡镇。但千难万难, 改革攻坚就应该一往无前,否则就会★△◁◁▽▼一步迟疑、步步被动。大家一定 要以坚定不移的决心、破釜沉舟的勇气、雷厉风行的作风,全面完成 建制村合并改革任务。 (二)步骤要环环紧扣,重点工作必须积极稳妥落实。这次建 制村合并改革,涉及的内容很多,大家一定要按照工作方案的部署, 把握好时间节点、突出重点、统筹○▲-•■□安排,确保整个工作环环紧扣、有 序推进、圆满完成。一是要抓紧制定好实施方案。各乡镇要根据自身 承担的工作任务,按照因地制宜、有利发展、方便群众等原则,尽快 拿出操作性强的实施方案,用以指导本乡镇工作有力有序开展。各乡 镇要在按时限要求尽早将方案报到县里,尽量把工作★◇▽▼•做在前。二是要 扎实做好资产清理和债务处理。对建制村的资金、资产、资源清理和 债权◆◁•债务处理工作,相关部门要提前介入、全程跟踪,妥善处臵好村 级集体资产债权债务,全部登记造册,明晰关系,严禁集体资产流失 和闲臵浪费。三是要认真做好公共服务设施的撤并与建设。坚持方便 群众生产生活原则,合理规划布局好学校、卫生室等公共服务设施, 该保留的保留、该整合的整合、该建设的建设,通过区划调整促进提 升农村公共服务水平。四是要全面落实好财政奖补政策。县里专门研 究制定了财政奖补政策,对超额完成任务的乡镇和在并村考核中获得 前三名的乡镇给予重奖。县委、县政府的态度十分明确,总的原则就 是不让改革者流汗又流血、要让先行者得名又得利。 (三)引导要入脑入心,社会大局必须保持和谐稳定。建制村 合并改革涉及人员多,政策性强,直接关系一些干部群众的切身利益, 有的群众对过去的村有感情,撤并了可能办事不方便,有可能出现不 稳定因素;有的村干部可能还面临去留转退,难免会引起思想波动。 在并村改革期间,能不能保持社会大局和谐稳定,是对各乡镇、各部 门尤其是各乡镇党委、政府的严峻考验。要加大宣传引导,通过多种 有效形式,把并村的意义讲深讲透,把情况和政策讲清讲明,把利害 关系讲细讲全,把纪律要求讲严讲实,以此来教育引导村干部、村民 把思想统一到县委、县政府的决策部署上来,自觉服从大局、服从组 织决定,不以任何借口影响和干扰改革;要组织干部进村入户、一对 一、面对面宣传,帮助群众打消思想顾虑。各乡镇党政主要领导要切 实履行维护稳定“第一责任”,对改革期间出现的苗头性、倾向性问 题,要提前介入、及时处理,绝不允许因工作不到位而引发群众上访 和不稳定问题。严禁镇村干部参与和散布不利于并村改革的言论,凡 违反组织原则的,坚决给予组织处理。总之,要采取扎实有效的措施, 努力营造稳定和谐的改革氛围,确保改革的平稳推进和社会大局稳 这次建制村合并任务重、时间紧、难度大。能否按期完成改革任务,关键在领导干部,关键看责任担当。各级各部门特别是领导干 部一定要强化责任意识,把这次改革作为一次检验领导干部党性作风 的“试金石”,作为一次检验领导干部改革发展能力水平的竞技台, 以“逢山开路、遇水搭桥”的决心和勇气确保按期顺利完成并村改革 任务。 (一)强化组织领导,落实工作责任。各级各单位要把建制村 合并工作作为当前的一项重要工作来抓,党政一把手要亲自抓、负总 责,分管领导要具体抓、抓具体。县里已经成立了建制村合并工作领 导小组,由县委副书记海强同志任组长。各乡镇作为改革实施落实主 体,要迅速成立领导小组及其办公室,按照“确保稳定、顺利交接、 平稳过渡、促进发展”的要求,全力抓好并村的组织实施,切实履行 组织领导、统筹协调、方案把关、舆论引导、防控风险、把握动态等 职责,认真做好各项具体工作,主动承担改革落实主体责任。村支两 委要发挥战斗堡垒作用,当好并村改革的主力军。刚才海强同志已经 讲了,在此我要再一次强调,并村工作将作为乡镇主要负责人交流、 提拔的重要依据,对并村工作未按规定时间验收合格或发生群体性上 访事件的,乡镇主职领导不纳入今年的换届考察人选。 (二)加强协调联动,形成改革合力。县并村领导小组要建立健全 协调联动机制,做好统筹协调工作,构建部门配合、上下联动的工作 格局。各相关部门要一切服从大局、一切服务大局,打破原有的思维 定势、原有的工作思路、原有的方式方法,特别是与建制村合并紧密 相关的改革办、民政、组织、财政、经管等部门,一定要加强协同配 合,破除改革中的“中梗阻”“肠梗阻”,打通最后一公里、最后一 步路,真正形成改革合力。 (三)严明改革纪律,严肃违纪查处。建制村合并改革是一项 十分严肃的政治任务,必须以党纪政纪做保证,县里为此制订了各项 纪律:一是政治纪律,严禁干扰建制村合并工作,对各类扰乱改革工 作的谣言和行为要严肃查处,依法依纪追究责任;二是组织纪律,严 禁擅离职守、失职渎职;三是财经纪律,加强资金管理,严防国有集 体资产流失,严禁借机突击花钱、转移财物,严查侵占、挥霍国家和 集体资产等违▲★-●法违规行为;四是廉政纪律,遵守廉政准则,严禁以权 谋私。广大党员干部一定要讲政治、讲规矩、讲纪律,不不利于改革 的话不要讲,不利于改革的事不要做。对违反纪律,阻碍改革的,要 坚决查处、严肃追责。 (四)加强业务指导,强化督查考核。县并村领导小组要对建 制村合并工作的全过程加强业务指导,要成立由各乡镇挂点的县级领

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