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翻糖花朵纸杯蛋糕的做法

发布时间:2019-10-25 21:36

  14. 将翻糖糖膏和干佩斯按1:1混合后, 擀▪▲□◁△▪▲□△成大片,按照纸杯蛋糕表面直径选择圆形模具取出圆片;

  整理一下花片叶, 这样一朵○▲-•■□小花就完成了,可以按圆片直径做成不•□▼◁▼同大小,选取各种颜色的•●花朵,将它们粘在蛋糕表面;

  1. 打发蛋白▼▲放入无◆▼油、无水的容器中,先用打蛋器搅打成粗泡,然后分★▽…◇次加入糖,继续搅打至蛋白顺滑有明◁☆●•○△显的纹路,提起打蛋头蛋白□◁自然下垂不▲●…△滴落,呈长长的三角状;

  3. 翻糖糖膏和甘佩斯按照1:1或者2:1的比例混合起来用,一来降低成本,二来可以降低翻糖的延展★◇▽▼•性,也让翻糖干得快一些;

  5. 用糖粉和玉米粉按1:1的比例做粉扑, 做糖花的时候可以用粉扑拍案板或者工作台,就能▪…□▷▷•防沾了;

  6. 用蜂蜜, 白兰地等烈性酒都可以粘胶, 有的还说可以用清水(但我没试过);

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